La gastronomía istmeña
La gastronomía del Istmo de Tehuantepec
En Oaxaca, es conocida por sus sabores únicos y la influencia de la cultura zapoteca, con platos como las tlayudas, tamales de iguana, mole de camarón y el queso Oaxaca, entre otros. La región se enorgullece de su cocina tradicional, que combina ingredientes locales y técnicas de preparación ancestrales.
Platos típicos de Oaxaca:
- Tlayudas: Grandes tortillas de maíz, cubiertas con frijoles, carne, queso y variedad de salsas.
- Tamales de iguana: Tamales elaborados con carne de iguana, una tradición culinaria istmeña.
- Queso Oaxaca (quesillo): Queso de origen istmeño, reconocido por su sabor y textura.
- Tasajo: Carne de res deshebrada, preparada de forma tradicional en la región.
- Cecina enchilada: Carne de cerdo, preparada de forma tradicional en la región, con un toque de chile.
- Tortillas de horno: Tortillas horneadas, con un sabor diferente a las tortillas fritas o cocinadas a la plancha.
- Guetabingui: Empanadas de maíz, rellenas de queso y frijoles.
- Mole negro: Mole de color negro, preparado con una variedad de chiles y especias.
- Bizáa d´ Xima: Un plato tradicional zapoteco a base de frijoles, maíz y hierbas.
- Tamales de amarillo: Tamales elaborados con maíz amarillo.
- Pescado al horno: Pescado preparado al horno, con una combinación de especias y hierbas.
- Estofado o tapado de camarón: Plato a base de camarón, cocido en un caldo especiado.
- Caldo de res: Caldo de res, un plato principal en la región.
- Caldo de pollo: Caldo de pollo, una opción común en la región.
- Caldo de frijol: Caldo de frijol, un plato tradicional en la región.
- Huevos revueltos con cabeza de camarón: Huevos revueltos, con la adición de cabeza de camarón.
- Carne de puerco con maíz: Carne de puerco, preparada con maíz, un plato tradicional en la región.
- Arroz con carne de res: Arroz preparado con carne de res, un plato común en la región.
- Cebollas rellenas: Cebollas rellenas, con diferentes tipos de rellenos.
- Sopa de guías: Sopa elaborada con guías, un tipo de hierba o planta.
- Bebidas: atoles, tejate, pulque, bupu, cacao, pozonque, tepache, mezcal, popo, champurrado.
La gastronomía del Istmo de Tehuantepec es una expresión de la cultura zapoteca, con ingredientes y técnicas de preparación ancestrales que han perdurado a través del tiempo.
